苦蕎茶是以苦蕎麥為原料，經前處理、脫殼、幹燥等工序加工而成的一種飲品。苦蕎中 含有澱粉、蛋白質和膳食纖維，也很有豐富的油酸和亞油酸，而亞油酸是人體重要的脂肪 酸，體內不能合成。蛋白質中有 18 種氨基酸，特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴 氨酸，富含精氨酸和組氨酸，並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異 物，還含有多種微量元素如硒、碘、鎘和多種維生素。平時可適當飲用苦蕎茶。